Recette du mois d’avril : Tarte fondante aux pommes à la frangipane [az]

Chers amis,

L’Ambassade de France continue à partager avec vous des recettes de pâtisserie française.

Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir en photos la recette de la délicieuse tarte fondante aux pommes à la frangipane, réalisée par le cuisinier de la résidence de l’ambassade.

Faites-vous plaisir avec cette recette facile à préparer, qui plaira forcément !

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Pour 6 personnes

6 pommes
• 1 pâte sablée
• 100g de sucre
• 1 cuillère à café de fécule
• 100g de poudre d’amandes
• 125g de crème pâtissière
• 80g de beurre mou + 20g pour le moule
• 1 œuf

Cuisson : 35 minutes à 180 °C

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Pour la pâte sablée

250g de farine
• 120g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre

Versez la farine dans 1 saladier puis ajoutez le beurre coupé en dés.

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Lorsqu’il est bien incorporé, faites un puits au centre puis ajoutez l’œuf entier et le sucre.

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Mélangez le tout du bout des doigts sans trop travailler la pâte puis former une boule.

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Enroulez- la dans un film alimentaire puis placez au réfrigérateur environ 1h. Farinez le plan de travail puis étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.

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Pour la crème pâtissière

1. 1 jaune d’œuf
2. 25g de sucre
3. 20g de fécule
4. 125g de lait
5. Vanille

1. Chauffer le lait et la vanille jusqu’à ébullition.

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2. Battre le jaune d’œuf avec le sucre puis ajouter la fécule.
3. Verser le lait bouillant tout en mélangeant bien.

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4. Remettre dans la casserole sur le feu.
5. Faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 10 min. Retirer après ébullition.

Pour la crème d’amande

Dans un saladier travaillez le beurre ramolli (80g) et le sucre(100g) puis ajoutez la fécule (1cc), la poudre d’amandes(100g), l’œuf battu et incorporez la crème pâtissière (125g)

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Préparation

Déroulez la pâte sablée et garnissez-en un moule beurré de 24cm de diamètre.

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Piquez le fond de tarte avec une fourchette et répartissez la crème aux amandes.

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Coupez les pommes en fines lamelles, rangez-les joliment en les enfonçant dans la frangipane.

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Enfournez et laissez cuire pendant 35min. Démouler la tarte sur une grille. Servez-la tiède ou froide.

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Bon appétit !

publié le 13/04/2021

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